СЕРБСКИЙ ПРШУТ
Уникальное высокотехнологичное предприятие по изготовлению сыровяленых мясных деликатесов, воспроизводящее старые сербские традиции гастрономии.
ИСТОРИЯ С ВЕКОВЫМИ ТРАДИЦИЯМИ
В технологии производства не используются консерванты, красители, усилители вкуса и прочая вредная химия.
Продукт является полностью экологически чистым, обладает непревзойденными вкусовыми качествами.
Срок хранения 180 суток.
Производственный цикл длится 28-30 дней.
ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА
Производство оснащено самыми современными инженерными системами. Все системы смонтированы на базе оборудования и материалов мировых производителей.
Сухой посол - когда специально отобранные куски самой лучшей свинины грудинки, шейки, карбоната и говядины, проходят процесс сухого посола в течение 3 суток.
Цель сделать так, чтобы максимально обезводить мясо, т.е. удалить из него лишнюю влагу
Цель сделать так, чтобы максимально обезводить мясо, т.е. удалить из него лишнюю влагу
После того, как мясо усолено, на 4 день оно промывается проточной холодной водой, и размещается на специальных тележках. В таком состоянии куски мяса помещаются в специальное помещение с низкой температурой воздуха и определенной влажностью воздуха.
Далее мясо помещается в ультрафиолетовый тоннель.
Далее мясо помещается в ультрафиолетовый тоннель.
Далее мясо помещается в камеру холодного копчения (специально разработанная система скорости подачи и циркуляции воздуха, индивидуальная регулировка температуры внутри камеры копчения).
Происходит холодное копчение на буковой щепе (как источнике дыма) в течение 2-3 суток, с перерывом. После копчения мясо приобретает неповторимый запах и нежно карамельный оттенок.
Происходит холодное копчение на буковой щепе (как источнике дыма) в течение 2-3 суток, с перерывом. После копчения мясо приобретает неповторимый запах и нежно карамельный оттенок.
Далее мясо отправляется в помещение ферментации и созревания, где будет находится 21 день, при строгой регулировке скорости подаваемого потока воздуха и постоянном контроле его влажности.
После этого этапа, мясо готово!
После этого этапа, мясо готово!
Сухой посол - когда специально отобранные куски самой лучшей свинины грудинки, шейки, карбоната и говядины, проходят процесс сухого посола в течение 3 суток.
Цель сделать так, чтобы максимально обезводить мясо, т.е. удалить из него лишнюю влагу
Цель сделать так, чтобы максимально обезводить мясо, т.е. удалить из него лишнюю влагу
После того, как мясо усолено, на 4 день оно промывается проточной холодной водой, и размещается на специальных тележках. В таком состоянии куски мяса помещаются в специальное помещение с низкой температурой воздуха и определенной влажностью воздуха.
Далее мясо помещается в ультрафиолетовый тоннель.
Далее мясо помещается в ультрафиолетовый тоннель.
Далее мясо помещается в камеру холодного копчения (специально разработанная система скорости подачи и циркуляции воздуха, индивидуальная регулировка температуры внутри камеры копчения).
Происходит холодное копчение на буковой щепе (как источнике дыма) в течение 2-3 суток, с перерывом. После копчения мясо приобретает неповторимый запах и нежно карамельный оттенок.
Происходит холодное копчение на буковой щепе (как источнике дыма) в течение 2-3 суток, с перерывом. После копчения мясо приобретает неповторимый запах и нежно карамельный оттенок.
Далее мясо отправляется в помещение ферментации и созревания, где будет находится 21 день, при строгой регулировке скорости подаваемого потока воздуха и постоянном контроле его влажности.
После этого этапа, мясо готово!
После этого этапа, мясо готово!
ПРОДУКЦИЯ
Сербский ПРШУТ Грудинка
Свинина сыровяленая копченая
Кусок
Нарезка
~ 200 гр
90 гр
Сербский ПРШУТ Карбонад
Свинина сыровяленая копченая
Кусок
Нарезка
~ 200 гр
90 гр
Сербский ПРШУТ Шейка
Свинина сыровяленая копченая
Кусок
Сербский ПРШУТ Ассорти
Нарезка
Свинина сыровяленая копченая
180 дней срок годности
Нарезка
~ 200 гр
100 гр
30 дней срок созревания
90 гр
100% натуральный продукт
sale@пршут.рф
Предприятие имеет разработанный ППК
Получен сертификат ГОСТ Р ИСО 22000-2019 (ISO 22000:2018)
Ветеринарное удостоверение
Декларация ТР ТС
Россия, г. Коммунар, Ленинградская область
Вопросы: sale@пршут.рф
Блог в Telegram
Заполните данные и мы перезвоним вам в ближайшее время
Я принимаю условия обработки персональных данных